我是郑州蝴蝶山食品的一名品控员，每天的工作都和挂面、面粉、杂粮面打交道。酸度检测是我们日常质检中最关键的一环，因为它直接关系到产品的保质期和口感。记得刚入职时，我对这个项目一窍不通，师傅手把手教了我整整一周。
第一次独立操作时，我紧张得手都在抖。按照标准流程，我先准确称取10克面粉样品，放入250毫升锥形瓶中，加入100毫升蒸馏水。这个环节看似简单，但水量必须精确到毫升，否则会影响后续结果。接着，我小心翼翼地将样品在磁力搅拌器上振荡30分钟，让面粉中的酸性物质充分溶解到水中。最考验技术的是滴定环节，我用0.1摩尔每升的氢氧化钠标准溶液进行滴定，当溶液颜色从无色变为浅红色，并在30秒内不褪色时，即为终点。第一次操作时，我因为滴定速度太快，错过了终点，不得不重做。
现在的检测已经轻松多了，车间引进了自动电位滴定仪，只需设置好参数，仪器就能自动完成滴定并显示结果。但手动滴定依然是我们的基本功，因为只有亲手做过，才能真正理解酸度检测的原理。每次看到检测合格的挂面出厂，我都觉得这份工作特别有意义。
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