一、准备材料与工具：
- 杂粮面粉：250克
- 普通面粉：75克
- 酵母：3克
- 温水：140毫升
- 盐：少许
- 食用油：适量
- 蒸锅
二、步骤操作：
- 将杂粮面粉和普通面粉按比例混合，加入酵母和温水搅拌成面团。
- 在案板上撒上面粉防粘，将面团揉至光滑有弹性，盖上湿布醒发30分钟。
- 将面团再次排气后切成小剂子，擀成长椭圆形的薄皮，中间放少许油和盐。
- 从长边卷起，收口朝下放置，用筷子在顶部轻轻按压一个凹槽。
- 放入蒸锅中二次醒发20分钟左右，开大火蒸15分钟后关火，虚蒸3分钟即可出锅。
三、小贴士：
- 揉面时要充分揉至面团光滑，这样馒头才更松软。
- 二次醒发能让馒头更加蓬松，口感更好。
- 蒸制时间要根据馒头大小适当调整。
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